La Bûche de Noël est le gâteau de Noël typique en France. Il est généralement composé de chocolat ou de praliné.
Cette fois, on vous propose une variation rafraîchissante avec des citrons verts et du mascarpone. C'est une expérience à ne pas rater.
Préparation de la crème de mascarpone
Crème de mascarpone : (à préparer 1 heure avant)
540g de Mascarpone
450g de crème
60g de sucre glace
1 gousse de vanille
Fouettez la crème avec un batteur à main. Mélangez le mascarpone avec la pulpe de vanille. Ajoutez le sucre glace tamisé et ensuite la crème fouettée. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparation de la crème citronnée
Caillé de citron avec limes (à préparer 1 heure avant)
120 g de sucre de canne roux
2 cuillères à café de fécule de maïs
4 œufs
8 citrons verts
Dans une casserole : mélanger le sucre avec les œufs. Ajoutez la fécule de maïs et le jus de citron vert. Maintenant, faites chauffer le mélange. Après 5 minutes, il devrait avoir une consistance ferme. Laissez-le reposer au réfrigérateur.
Préparation de la pâte de la bûche
75g de sucre
75g de farine
3 œufs
1 jaune d'œuf
Mélangez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le blanc d'œuf battu au mélange d'œufs. Plus tard, ajoutez la farine.
Étalez la préparation pour génoise sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Cuire 5 minutes à 175° et 8 minutes à 200°.
Dès qu'il est prêt, sortez le gâteau éponge et placez-le sur un torchon humide avec le papier sulfurisé. Mettez un deuxième chiffon humide sur le dessus. Roulez le gâteau éponge. Laissez reposer pendant 5 minutes. De cette façon, nous évitons qu'il ne se casse en roulant.
Maintenant, ouvrez-le à nouveau.
Distribuez la crème de citron.
Ensuite, étalez la crème de mascarpone par-dessus.
Roulez à nouveau le gâteau éponge.
Étalez le reste de la crème de mascarpone à l'extérieur du gâteau éponge.
Avec une fourchette, vous pouvez marquer des marques comme un tronc d'arbre.
Installez d'autres décorations de Noël. Les champignons meringue faits maison sont si mignons quand ils sont sur le dessus.
La Buche de Noel, rafraîchissante, est prête.
