Cette recette de gâteau de Noël au chocolat donne un gâteau juteux et crémeux avec un délicat arôme d'orange. Le gâteau évoque une touche d'arôme d'agrumes sur la table basse un dimanche de l'Avent, à Noël ou dans les semaines souvent encore très grises qui suivent.
Ingrédients
Pour la base du gâteau :
- 5 œufs de taille M séparés
- 4 cuillères à soupe d'eau froide
- 175 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de farine Type 405
- 80 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique ( 6 g)
- 1 cuillère à soupe de cacao légèrement déshuilé (15 g)
- 50 g de chocolat noir râpé
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre liquide
A remplir :
- 2 cs Marmelade d'orange avec 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange diluée
Pour que la crème se remplisse :
- 600 ml de crème fouettée
- 3 sachets de crème en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- Zeste de citron finement râpé
- 2 cs Liqueur d'orange
Pour étaler et garnir le gâteau :
- 150 ml de crème fouettée
- Environ 50 g de chocolat noir finement râpé
Sur demande comme décoration :
- 3 tranches d'orange confite
- Un petit bonbon décoratif à saupoudrer ou quelques étoiles en chocolat ou petits chocolats.
De plus :
- Un anneau à gâteau réglable
Préparation
Pour la préparation de ce gâteau de Noël au chocolat, si vous voulez des fruits confits pour la décoration, vous devez les acheter à temps ou préparer vous-même des tranches d'orange confite selon la recette.
Un jour avant de remplir le gâteau, faites cuire une base de gâteau au chocolat aérée.
Pour ce faire, consultez les ingrédients mentionnés ci-dessus chez Rezept Wiener Schoko Tortenboden et faites cuire la base du gâteau selon la description, ou ajoutez une base de gâteau au chocolat achetée ou autre.
Laisser refroidir le fond, puis l'envelopper dans du papier d'aluminium et le laisser tremper jusqu'au lendemain ou au surlendemain.
Pour la finition et le remplissage du gâteau de Noël au chocolat :
Coupez la base du gâteau haut en trois couches de gâteau d'épaisseur égale.
Sur la base du gâteau du fond, mélangez la marmelade d'orange achetée ou faite maison selon la recette de la marmelade d'orange achetée avec 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange ou faite maison selon la recette de la liqueur d'orange et étalez-la uniformément sur la base du gâteau.
Tendez un anneau de gâteau réglable autour de la base du gâteau.
Mettez 600 ml de crème fouettée dans un grand bol pré-refroidi et remuez avec les agitateurs du batteur électrique à main jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Ajoutez 2 sachets de sucre vanillé et d'abord le premier sachet de poudre de raidisseur de crème et continuez à remuer.
Ajoutez progressivement les autres paquets de crème et fouettez la crème pour obtenir une crème fouettée ferme.
Enfin, ajoutez l'écorce de citron finement râpée et la liqueur d'orange et remuez brièvement.
Faites étendre une partie de la crème fouettée sur la base du gâteau du bas sur la marmelade d'orange étalée et lissez.
Placez le deuxième fond de gâteau sur le dessus et appuyez doucement avec les deux mains.
Vous pouvez maintenant saupoudrer la base de ce gâteau du milieu avec un peu de liqueur d'orange ou de jus d'orange, selon votre choix.
Étalez généreusement le reste de la crème fouettée sur le dessus et recouvrez le gâteau avec le couvercle du gâteau.
Pour étaler et garnir le gâteau de Noël au chocolat :
Fouettez encore 150 ml de crème fouettée sans autres ajouts pour obtenir une crème ferme.
Étalez le gâteau de Noël tout autour avec de la crème. Marquez les morceaux de gâteau.
Râpez finement le chocolat noir (cela fonctionne particulièrement bien si vous mettez les morceaux de chocolat dans une râpe à fromage et que vous les râpez juste au-dessus du gâteau, de sorte que le chocolat râpé tombe directement sur le dessus du gâteau, ce qui lui donne une belle apparence uniforme.
Bien sûr, cela peut aussi se faire avec une pousse de légumes crus normale. Le bord doit ensuite être saupoudré de la manière habituelle. Pour décorer comme vous le souhaitez, placez un petit coin d'une tranche d'orange confite sur chaque morceau de gâteau. Saupoudrez et décorez l'espace entre les deux selon vos souhaits personnels.
Conservez le gâteau de Noël au chocolat fini dans le réfrigérateur, recouvert d'un couvercle à gâteau, en laissant le gâteau se reposer au moins un jour de plus.
Information nutritionnelle :
Pour 12 pièces de gâteau de Noël au chocolat, 1 pièce contient environ 400 kcal et environ 27,5 g de matières grasses. Coupé en 18 morceaux, 1 morceau de gâteau contient d'environ 345 kcal et environ 21 g de graisse.
