La recette de gâteau à la cannelle est servie en Lorraine principalement comme dessert après une soupe et doit toujours être fraîchement cuite, consommée. Mais la question est comment préparer cette recette ?
Première démarche pour préparer une recette gâteau cannelle
Sortez à temps le beurre ou la margarine et les œufs du réfrigérateur avant la cuisson et conservez-les dans la cuisine.
Pour la préparation de la base de pâte à la levure, il faut d'abord utiliser de la levure fraîche, la placer dans une tasse, saupoudrer une cuillère à café de sucre et mélanger avec quelques cuillères à soupe de lait tiède à une bouillie de levure.
Laissez cette levure fermenter dans la cuisine chaude pendant environ 10 à 15 minutes.
Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la immédiatement à la farine et préparez immédiatement la pâte.
Versez la farine dans un grand bol en porcelaine avec une pincée de sel.
Appuyez sur une dépression au milieu de la farine avec votre main, versez le sucre.
Deuxième démarche pour la préparation
Chauffez doucement 100 ml de lait.
Préparez maintenant une pâte à levure en utilisant les crochets du batteur électrique.
Ajoutez 1 œuf et 50 g de beurre ramolli à la farine et, avec le lait chaud, battez une pâte lisse à l'aide des crochets.
Si la pâte est encore trop fine, saupoudrez un peu de farine au fond du bol et incorporez-la à la pâte.
Il s'agit maintenant d'une pâte plutôt molle, pas trop ferme.
Laissez cette pâte recouverte d'un linge dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Cela peut être fait plus rapidement en préchauffant le four à 50°C.
Mettez tout le contenu du bol dans un grand sac en plastique et placez-le dans le four pour permettre à la dernière de lever.
Retirez le bol du four après que celle-ci ait levé.
La cuisson de la recette gâteau cannelle
Une plaque de cuisson d'un diamètre de 24 à 26 cm, légèrement beurrée et saupoudrée d'un peu de farine.
Préchauffez le four à 180 °C en faisant glisser la grille au milieu du four.
Sortez la pâte à levure du bol, si nécessaire sur la table, avec un peu de farine, pétrissez à nouveau soigneusement et placez-la dans le moule à gâteau préparé.
Pressez la pâte dans le moule avec vos mains de manière à ce que le bord soit légèrement relevé tout autour.
Immédiatement avant de le mettre au four, préparez le glaçage du gâteau.
Battez deux œufs avec du sucre et du sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils forment une mousse.
À l'aide d'une cuillère à mélanger, incorporer la crème fraîche et une cuillère à café de farine.
Versez-le sur toute la base de levure, saupoudrez-le de cannelle en poudre et mettez-le immédiatement au four chaud.
Faites cuire le gâteau pendant environ 30 à 35 minutes.
Sortez du four et saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de cannelle pendant qu'il est encore chaud.
Cette pâtisserie convient comme dessert, ou pour le dîner, accompagné d'un verre de vin sec.
